Sektörel Bilgi
Restoran Prime Cost Nedir? Gıda + Personel Maliyetini Birlikte Nasıl Okursunuz?
Prime cost = food cost + personel. Formül, örnek hesap, %55–65 bandı, food cost’tan farkı ve haftalık izleme rutini.
Devamını Oku →Operasyon yazıları
İşletmede hemen işe yarayan konular — yalnızca Gastromenum rehberi.
Sektörel Bilgi
Menü Mühendisliği Nedir? Restoran Kârlılığını Nasıl Artırır?
Kasavana–Smith matrisiyle ürünleri Yıldız, İş Atı, Bulmaca ve Köpek olarak sınıflandırın. Katkı marjı, %70 kuralı ve 30 günlük uygulama.
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Google İşletme Profili ile Yerel Aramada Öne Çıkın
Yakınımdaki restoran aramalarında öne çıkmak için Google İşletme Profili nasıl kurulur ve güçlendirilir?
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Restoran ve Kafeler İçin Instagram Rehberi
Restoran ve kafeler için Instagram'da keşfedilmenin ve takipçiyi müşteriye çevirmenin yolları.
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Restoranlarda Gıda Maliyeti (Food Cost) Nasıl Hesaplanır?
Food cost nedir, nasıl hesaplanır ve kârlılığınızı korumak için hangi oranı hedeflemelisiniz?
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Gıda Güvenliği İçin Mutfakta Renk Kodlu Ekipman Kullanımı
HACCP standartlarına göre kesme tahtası, bıçak ve ekipman renk kodlaması nasıl yapılır?
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Kafe Menüsü Nasıl Hazırlanır? Fiyatlandırma İpuçları
Kafe menüsü hazırlarken dikkat edilmesi gerekenler, ürün seçimi ve doğru fiyatlandırma stratejisi.
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Restoran Hijyen Kuralları ve Denetim Hazırlığı
Belediye ve Tarım Bakanlığı denetimlerinde neler kontrol edilir? Hazırlıklı olmanın püf noktaları.
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Restoranlarda Bez Renkleri ve Hijyen Kuralları
Mutfakta kullanılan bez, havlu ve ekipman renklerinin anlamı nedir? Gıda güvenliği için renk kodlu sistem rehberi.
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Restoranlarda Müşteri Memnuniyetini Artırmanın 7 Yolu
Tekrar gelen müşteri kazanmak yeni müşteri kazanmaktan çok daha ucuzdur. İşte 7 etkili yöntem.
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Türkiye'de Restoran Açmak İçin Gerekli İzinler
İşyeri açma ruhsatından gıda sicil belgesine kadar restoran açarken gereken tüm belgeler.
Devamını Oku →Sektörel Bilgi
Yoğun Saatlerde Mutfak ve Servis Koordinasyonu
Öğle ve akşam yoğunluğunda mutfak ile servis arasındaki koordinasyon nasıl sağlanır?
Devamını Oku →