Aynı mutfak hem kendi kuryenize hem platform kuryesine paket hazırlar. Dışarıdan ikisi de “paket”tir; içeride ise tempo, tahsilat, komisyon ve etiket farklıdır. Bu fark adisyonda ve mutfak kuyruğunda görünmezse şef yanlış öncelik seçer, kasiyer yanlış kapanış yapar.
Bu yazı, kendi kurye ile platform siparişinin operasyon ayrımını anlatır. Komisyon oranları için online komisyon; genel çok kanal için salon–paket–platform yazısına bakın.
Not: Platform adları örnek kanaldır; rakip adisyon yazılımı karşılaştırması değildir. Oranlar sözleşmenize göre değişir — burada sabit yüzde uydurmuyoruz.
Neden “hepsi paket” yetmez?
- Tahsilat: Platform çoğu senaryoda ödemeyi kendi sisteminde toplar; kendi kuryede nakit / kart / online sizin sorumluluğunuz olabilir.
- Süre / ETA: Platform süre taahhüdü ve puan baskısı ayrıdır; kendi kuryede rota sizin kontrolünüzdedir.
- Maliyet: Komisyon vs maaş / yakıt / paket maliyeti farklı hesaplanır.
- İptal: Platform iptali ile kendi kanal iptali kayıt ve fire etkisi farklı işler.
Mutfakta tek kuyruk iyidir; ama kanal etiketi olmadan tek kuyruk körleşir.
Adisyonda ayrılması gerekenler
- Kanal: salon / gel-al / kendi paket / platform adı
- Ödeme durumu: tahsil edildi mi, platformda mı, kapıda mı?
- Adres / not / telefon (kendi kanalda Caller ID ile bağlanabilir)
- Kurye eşlemesi (kendi filoda): hangi sipariş hangi kuryede?
Bunlar ayrı “defter” demek değildir; aynı adisyonda ayrı etiket demektir. Ayrı tablet + elle aktarım, hata üretir.
Mutfakta ayrılması gerekenler
- Ekran / fişte kanal rengi veya öneki
- Paketleme rafı: platform poşetleri ile kendi kurye poşetleri karışmasın
- Hazırlık zamanı: uzun pişen ürün kanal ETA’sına göre ateşlensin
- İçerik kontrolü: çatal–sos–fiş — platform kuralları farklı olabilir
KDS kanal etiketini görünür kılar; yazıcıda da önek kullanılabilir (yazıcı vs ekran).
Kendi kurye ne zaman mantıklı?
- Tekrarlayan mahalle rotası yoğun
- Platform komisyonu menüyü zorluyor; kendi kanal büyütülmek isteniyor
- Marka deneyimi (teslim süresi, paket kalitesi) kontrol altında tutulmak isteniyor
Kendi kurye “bedava paket” değildir: personel, yakıt, mola, sigorta / operasyon yükü vardır. Kararı hisle değil, kanal bazlı ciro ve maliyetle verin.
Platform ne zaman vazgeçilmez kalır?
- Yeni müşteri keşfi hâlâ platformdan geliyorsa
- Kendi kurye kapasitesi peak’i karşılamıyorsa
- Birden fazla semte dağınık talep varsa
Sık doğru model: hibrit. Platform keşif, kendi kanal sadık müşteri — ikisi de mutfakta etiketli.
Rapor: neye bakmalı?
- Kanal bazlı sipariş adedi ve ciro
- İptal / remake oranı kanal kanal
- Ortalama hazırlık süresi
- Kendi kuryede gecikme / yanlış adres notları
Komisyon konuşup mutfak temposunu konuşmamak tek taraflı kalır.
Gastromenum ile bağ
Gastromenum paket servis ve online sipariş entegrasyonlarını adisyon paneline yaklaştırmayı hedefler; kendi kurye senaryoları için kurye tarafı ayrıca değerlendirilir. Amaç “hangi tablet çaldı?” koşusunu azaltmak ve kanal kırılımını raporda görmektir. Sonuç kurulumunuza bağlıdır.
15 gün ücretsiz deneme · adisyon programı
Sık sorulanlar
Platform siparişini elle mi yazmalıyız?
Mümkünse entegrasyon / tek panel. Elle aktarım not kaybı ve stok uyumsuzluğu üretir.
Kendi kurye ve salon aynı öncelikte mi?
Saat dilimine göre değişir. Öğle paket ağırsa paket hattı net ayrılmalı; akşam salon baskınsa online throttle düşünülür.
Fiyatlar kanalda farklı olabilir mi?
Evet, bilinçli politika ile. Bilinçsiz fark menü kaosudur.
Sonuç
Kendi kurye ile platform siparişi aynı poşet dilini konuşsa da aynı operasyon değildir. Adisyonda kanal ve tahsilat, mutfakta etiket ve paketleme ayrılmalı. Doğru soru “platformu kapatalım mı?” değil; “bu iki kanal mutfakta ve raporda birbirinden ayırt ediliyor mu?” sorusudur.